FUNCIONES, ACTIVIDADES Y/O TAREAS

·        Organizar/Cambiar las fases o procedimientos que sean necesarios para mejorar la productividad y gusto del alimento, eliminar el desperdicio del proceso productivo, tanto en materia prima como en tiempo.

·        Planeación de la producción

·        Organizar turnos de trabajo y distribución de volúmenes de producción

·        Contar con manuales de menús actualizados, con fichas técnicas, recetas y fotografías

·        Verificar especificaciones y calidades de materias primas

·        Elaborar los menús en las estaciones asignadas

·        Elaborados en colaboración con el cocinero, jefe de compras, cliente, nutriólogo y finalmente el visto bueno del área de calidad y gerencia general.

·        Asegurar el control en el consumo de las materias

·        Es responsable del costo de producción

·        Administrar y liderar sus equipos de trabajo de producción

·        organizar equipos de trabajo enfocados a la calidad y la productividad, asegurando su aprendizaje, capacitación y desarrollo personal profesional

·        conocimiento de las  Normas de Seguridad Alimentaria, HACCP.

·        Es el responsable directo de la producción diaria de acuerdo al plan de producción establecido y con las especificaciones estándar autorizadas

·        Reporta de forma directa al gerente de producción

·        Asegurar especificaciones estándar

·        Es responsable de las materias primas durante su preparación, así como los productos intermedios y los productos terminados

·        Detectar materias primas fuera de especificaciones estándar

·        Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad industrial, establecidos por la autoridad laboral, sanitaria.

·        Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.

·        Es responsable del buen uso e integridad de los equipos, herramientas y materiales que se utilizan en el proceso y área de la producción.

·        Dirige al grupo de trabajo de producción para mantener altos niveles de calidad, productividad, reducción del desperdicio y niveles de satisfacción de los usuarios de los productos

·        Es responsable de la vida de anaquel y caducidad de la producción

·        Es responsable de la calidad y estándares de la producción