PERFIL DE PUESTO

Gerente de Calidad de La Chispateria

Objetivos del Puesto:

1. Implementar el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para la inocuidad alimentaria en La Chispatería.

2. Garantizar la seguridad alimentaria,al identificar y controlar los peligros a lo largo de la cadena de producción y obtener la certificación HACCP a la mayor brevedad posible.

Responsable de la implementación, seguimiento, validación y robustecimiento de los procesos establecidos para cumplir con los requisitos normativos y las mejores prácticas de inocuidad alimentaria.

Responsabilidades:

1. Implementación del Sistema HACCP:

• Desarrollar y documentar el Plan HACCP específico para La Chispateria, adaptado a los productos y procesos de la empresa.
• Identificar los peligros biológicos, químicos y físicos en cada etapa del proceso de producción y establecer medidas de control.
• Definir los puntos críticos de control (PCC), los límites críticos, y los procedimientos de monitoreo adecuados.
• Establecer acciones preventivas y correctivas (CAPAs) en caso de que se detecten desviaciones de los límites críticos.

1. Capacitación del Personal:

• Emitir un programa de capacitación anual efectivo para el personal.
• Capacitar al personal involucrado en la producción sobre los principios y prácticas del sistema HACCP.
• Asegurar que todos los empleados comprendan y apliquen los procedimientos de seguridad alimentaria y las buenas prácticas de manufactura (BPM).
• Realizar sesiones periódicas de actualización y evaluación de la comprensión del sistema HACCP.

1. Auditorías y Monitoreo:

• Realizar auditorías internas regulares para verificar el cumplimiento de las políticas y procedimientos HACCP.
• Monitorear la efectividad del sistema HACCP y generar reportes sobre el estado de implementación.
• Gestionar la documentación relacionada con los controles, auditorías, y registros de verificación del sistema HACCP.
• Atención a auditorías externas

1. Gestión de la Certificación HACCP:

• Trabajar estrechamente con organismos de certificación para obtener la certificación HACCP en el menor tiempo posible.
• Asegurar que todos los requisitos legales y normativos de la certificación HACCP sean cumplidos dentro de los plazos establecidos.
• Coordinar las acciones correctivas en caso de no conformidades detectadas durante la evaluación para asegurar la obtención de la certificación.

1. Mejora Continua:

• Promover la mejora continua en los procesos de seguridad alimentaria, actualizando el plan HACCP según sea necesario.
• Colaborar con otros departamentos (producción, calidad, mantenimiento) para implementar mejoras en los procesos de fabricación y control de calidad.
• Mantenerse actualizado sobre las regulaciones y estándares internacionales relacionados con la seguridad alimentaria.

Requisitos:

1. Formación Académica:

• Licenciatura en Ingeniería de Alimentos, Química, Biotecnología, o afines.
• Certificación en HACCP y/o formación adicional relacionada con seguridad alimentaria (preferible).

1. Experiencia Profesional:

• Experiencia mínima de 2 años en la implementación y gestión de sistemas HACCP en la industria alimentaria, preferentemente en fábricas de productos como botanas.
• Conocimiento y experiencia en la obtención de certificaciones de seguridad alimentaria, como ISO 22000, BRC, o FSSC 22000 (preferible).
• Experiencia en auditorías internas y monitoreo de calidad alimentaria.

1. Conocimientos Técnicos:

• Conocimiento profundo de los principios del sistema HACCP y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Familiaridad con la normatividad mexicana e internacional en seguridad alimentaria (NOM-251, ISO 22000, entre otras).
• Manejo de herramientas y software para la gestión de la documentación y registros de HACCP.

1. Habilidades:

• Liderazgo y capacidad para trabajar en equipo.
• Capacidad para realizar análisis de riesgos y tomar decisiones informadas.
• Habilidades de comunicación efectiva tanto oral como escrita.
• Orientación a resultados, con énfasis en la mejora continua y cumplimiento de plazos.
• Capacidad para trabajar bajo presión y en un entorno dinámico.
• Tolerancia a la frustración

Competencias:

• Organización y gestión del tiempo: Capacidad para priorizar tareas y gestionar múltiples proyectos de manera eficiente.
• Proactividad y enfoque en resultados: Habilidad para identificar oportunidades de mejora y actuar rápidamente para cumplir los objetivos del sistema HACCP.
• Atención al detalle: Asegurarse de que todos los procedimientos y documentación relacionados con HACCP sean precisos y completos.
• Trabajo en equipo: Habilidad para coordinar diferentes áreas dentro de la empresa, incluyendo producción, y mantenimiento; para asegurar el correcto funcionamiento del sistema HACCP.

Ofrecemos:

• Oportunidad de crecimiento y desarrollo dentro de una empresa en expansión.
• Horario: 9:00 am – 6:00 pm L-V
• Capacitación continua en seguridad alimentaria y certificaciones internacionales.