Panadero

Planificar y distribuir el trabajo de las preparaciones básicas de su área (mise en place) para que al momento del servicio o de la producción, permitan presentar las propuestas de panificación del establecimiento en óptimas condiciones organolépticas y de tiempo de servicio.

Contar con 3 años de experiencia previa en puestos similares en restaurantes y panaderías artesanales.

Creatividad para realizar innovación en su área.

Conocimientos profundos sobre fermentación, mezcla de harinas ligera, fuertes y media.

Desarrollar talentos en cocina, controlar calidad de procesos y creatividad en elaboración de nuevos platillos, capacidad de concentración y tolerancia a la presión.

Actividades:

Limpiar el equipo y los utensilios de cocina antes de su uso.

Pesar la harina y otros ingredientes para preparar la masa.

Hornear diferentes tipos de pan como pretzels, baguettes y panes multicereales.

Ajustar la temperatura del horno para garantizar una cocción adecuada.

Mezclar los diversos ingredientes para hacer rellenos para tartas y pasteles (p. ej. ganache de chocolate, salsa de caramelo y frutas).

Decorar los pasteles con glaseados, crema de mantequilla y aderezos comestibles, como flores.

Dar forma a la masa para preparar diferentes productos de bollería, como cruasanes, galletas y bollos

Controlar las provisiones de ingredientes y realizar pedidos cuando sea necesario.

Zona de trabajo Naucalpan estado de México, con disponibilidad de martes a domingo